Collecte des biodéchets : les restaurateurs parisiens mettent la main à la pâte
En 2016, les établissements producteurs de biodéchets seront considérés comme « gros producteurs » à partir du moment où ils dépasseront le seuil des 10 tonnes. La législation oblige cette catégorie à mettre en place une collecte sélective. Afin d’anticiper ce changement, une opération pilote a été menée en 2014 par le Syndicat national des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs (Synhorcat).